「果物は、自分の種を食べられることによって拡散（子孫を増やす）させたいために甘くなり人や動物に“食べられるようにしますが、野菜は逆に“食べられないように”えぐみや苦みなどの毒（アク）”を持ていっていて身を守っている。」 …

写真の料理は、ねこぶだしを使ったナスの煮びたしです。 いつもの料理が、ねこぶだしを「入れる」「かける」「漬ける」だけで味わい豊かになる ネットで、「ねこぶだし」を購入しました。「6本入り」のセット販売となります。 スポン…

これから暑くなりますが、暑くなると冷たいものばかり飲んだり食べたりして胃腸が、冷えてしまい胃の機能が低下します。そうすると、食欲がなくなってしまいます。 食欲がなくなると、夏バテをして暑い夏を頃切れなくなります。そんなと…

ユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」。 その和食に欠かせないのが出汁。 かつおや昆布、煮干しやシイタケの出汁の旨味成分が、味噌汁や煮物などの和食の美味しさの決め手になります。 かつおと昆布の出汁 かつおと昆布の出汁…