地元蕎麦
凄い近場という訳ではないけれど、一応地元の範疇にはいるのかな
お昼に家に誰もいなかったので、美味しい蕎麦が食べたくて一人でふらっと行ったのが『石臼挽き手打ち蕎麦 高はし』です。
実は、蕎麦好きなのだけど家で食べるのがほとんどで外で、食べることはほとんどなかったのです。
でも、地元の「鞍馬」に行って以来、お店で食べる東京の蕎麦もいいものだと、蕎麦の名店をチェックしていてこの店を見つけたのです。
一番近い駅が荻窪駅で、徒歩で12分くらいで、環八から少し入った所に住宅街の中にお店があります。
11時30分開店の少し前に到着、一番乗りでしたがすぐにもう一組のお客さんが来ました。
開店と同時に入店
細い通路を進んだ右にあまり広くない客席があり、照明を落とした店内は、趣味のいい調度品、民芸品が置かれた落ち着いた雰囲気です。
テーブル席のみで、17，8人程度のキャパでしょうか
入口に近い座ると正面は厨房で、その奥には石臼のようなものがありました。
接客から調理までご主人が、1人で切り盛りして、そのご主人は、荻窪の老舗蕎麦屋『本むら庵』から独立してここに店を持ったようです。
「せいろ蕎麦」を注文
打ってある蕎麦を茹でて、5，6分くらいで給仕
1人づつ茹でているようにもう一組は、私が食べ終わる頃に給仕されていました。
国内産原料を、永年の経験と技術で石臼にて自家製粉した手打ちの蕎麦は、麺がとても細くてつやつやと奇麗で丁寧に作っているのが分かります。
ちょっぴり不揃いで、僅かに甘皮が見えるので、多少粗めの挽き粉のようで十割蕎麦なのかもしれません。
薬味は、大根おろしと晒し葱です。
蕎麦は、温かい汁に入れて供されると風味やコシが弱くなるのでつゆだけで食べる方が好みです。
純粋に蕎麦を味わいたいので、冷たい蕎麦にします。
ひと口啜ると蕎麦の香りはそんなに強くはないが、ふと鼻に抜ける感じがあります。
挽きくるみの田舎蕎麦が好きなので、あまり蕎麦の力強い印象はないけれど裏返せば、繊細な味ということでしょう
蕎麦だけを食べてもぶつりと切れる事もなく、茹で具合は精妙なので、しっかりと食感が保たれています。
細いそばなので、蕎麦がつゆに優しく絡みつきツルツルと喉を通り気持ちがいい
ただ、飛び抜けた個性ある蕎麦ではないです。
蕎麦つゆは、どちらかというと辛口で、甘口の方が好きだけど濃過ぎないつゆは、細い蕎麦に合っています。
水切りもよく、水で締まってべちゃついた感じもないのだけどもう少しコシがある方がいいのかな
うどんには、コシは求めないけど蕎麦は、コシがあるのが好きなので
でも、瑞々しい味わいであることには変わりません。
蕎麦屋で楽しみなのが、〆の「蕎麦湯」です。
朱塗りの湯涌に入った蕎麦湯がタイミングよく提供されます。
蕎麦湯は、水溶きした打粉や更科粉を加えてもいいから白濁したしたドロドロが好き
若干粉を加えたような粘度のあるもったりとした蕎麦湯で、つゆが沢山残っていたので最初は濃い味になったので何度も継ぎ足しては飲み、結局、全部飲み干してしまいました。
朝食を遅めに食べてから来たのでまあまあお腹が膨れましたが、量は少ないです。
東京の美味しい蕎麦屋さんって量が少ないところが多く、かつサイドメニューが高いので気軽に入るを躊躇します。
今回は、家に帰ってから速攻、ピザを食べたけど次行くときは、軽く腹ごしらえしてから行こうかな
（せこいけどね）
12時に食べ終わったところでも私を入れて一緒に入った二人の他にお客さんは誰もおらず、どうしてこんなに空いているのか不思議に思いました。
駅から遠いからか？
並ばず、美味しい蕎麦が食べられるならここは、穴場だね
また、来ようかな。
しぼり菜リズム（まとめ）
美味しい蕎麦が食べたくて行ったのが『石臼挽き手打ち蕎麦 高はし』です。
開店と同時に入店、照明を落とした店内は、趣味のいい調度品、民芸品が置かれた落ち着いた雰囲気で、接客から調理までご主人が、1人で切り盛りしています。
5，6分くらいで給仕された「せいろ蕎麦」は、自家製粉した手打ちの蕎麦で麺がとても細くてつやつやと奇麗
ちょっぴり不揃いで、僅かに甘皮が見えるので、多少粗めの挽き粉のようで十割蕎麦なのかもしれません。
ひと口啜ると蕎麦の香りはそんなに強くはないが、ふと鼻に抜ける感じがあり蕎麦がつゆに優しく絡みつきツルツルと喉を通り気持ちがいいです。
蕎麦つゆは、どちらかというと辛口で、甘口の方が好きだけど濃過ぎないつゆは、細い蕎麦に合っています。
水切りもよく、水で締まってべちゃついた感じもないのだけどもう少しコシがある方がいいのかな
量は少ないので、蕎麦だけではお腹一杯になりません。
〆の「蕎麦湯」は、若干粉を加えたような粘度のあるもったりとした蕎麦湯です。
12時に食べ終わったところでも私を入れて一緒に入った二人の他にお客さんは誰もおらず、どうしてこんなに空いているのか不思議に思いました。
■石臼挽き手打ち蕎麦 高はし
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- 東京都杉並区荻窪2-30-7
- 営業 月・木・金・土・日 11:30～14:00(L.O.13:30) 17:30～20:00(L.O.19:30)
