「ラスク」が好きになったのは、『ガトーフェスタハラダ』のラスクを食べてから

「ガトーフェスタ ハラダ」の洋菓子の詰め合わせを頂きました。

ガトーフェスタハラダ

ガトーフェスタ ハラダ（株式会社原田）は、群馬県高崎市で1901年に創業した120年の歴史ある洋菓子店です。

（送ってくれた友人は、ガトーフェスタ ハラダのお膝元に住んでいます）

和菓子の製造業者として発足した後、製パン60有余年

パン作りの研究と経験から究極のフランスパンに到達し、そのフランスパンを用いたのがガトーラスクです。

現在では、ガトーラスクを筆頭に様々な洋菓子を製造しています。

洋菓子の詰め合わせは、ラスク、クッキー、焼き菓子7種類です。

ラスク

グーテ・デ・ロワ

一度は見たことある、食べたことがあるのではないというくらい、メジャーなガトーフェスタハラダの「ガトーラスク」

ラスクは、薄くスライスしたパンの表面にバターや砂糖、卵白と粉砂糖を混ぜたものなどを塗ってオーブンで焼いたパン菓子です。

「グーテ・デ・ロワ」という商品名だったのですね。

それまでラスクは、好きではありませんでしたがこのラスクを食べてからラスクが食べられるようになりました。

それほど、ガドーラスクは美味しいからでこだわりがあるからです。

まず小麦

ガトーフェスタ ハラダのお菓子に使用されている小麦粉は、パン作りの研究と経験を持つハラダと100年以上の歴史を持つ地元の製粉会社との共同開発により生み出され、試行錯誤を重ね最もガトーラスクに適したブレンドしたものです。

バターは

厳選した高品質のバターを溶かしその上澄みだけを使用し、表面に万遍なく塗布しています。

ガトーラスクのための毎日、30,000本以上焼いている小麦の味を芳ばしい香りのフランスパンにこの上質なバターなどを使用して丁寧に仕上げたのがガトーラスク

ということで、これだけでも美味しそうですね。

一目見て、誰もがガドーハラダのラスクだって分かるトリコロールカラーの包み紙

砂糖のほのかな甘み、バターの芳醇な香りがのバランスがよき

ラスクの気泡が少ないからかサクサクとしています。

澄ましバターを使っているからか、コクがありつつしつこさはなく上品な味、ザラメの砂糖も甘過ぎずほかのラスクと一線を画します。

ガドーラスクは、頂くことが多いのですが、それほど万人に愛されるお菓子なのでしょう

初めて食べたときから変わらない、昔ながらの味というのもいいですね。

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グーテ・デ・ロワ ホワイトチョコレート

これは、ラスクの片面にホワイトチョコレートをコーティングしたお菓子です。

世界各国から数十種類のホワイトチョコレートを取り寄せガトーラスクと最も相性がよいクーベルチュールホワイトチョコレート使用しています。

チョコが厚めで、クリーミーな優しい口溶け

チョコレートだけでも、高級なホワイトチョコレートっていう感じです。

ホワイトチョコレートとガトーラスクのバターの香りが絶妙で、安定の美味しさです。

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グーテ・デ・ロワプレミアム

ガトーラスクの両面にミルクチョコレートをコーティングしたもので、片面に金粉を振り掛けてあります。

ガトーラスクとの相性を考えてブレンドしたクーベルチュールミルクチョコレートを使用

（クーベルチュールチョコレートは、カカオ分35%以上、カカオバター31%以上というカカオ分”の含有量が高くカカオの香り、酸味、苦味が程よく調和したチョコレートです）

クリーミーでマイルドな濃厚なミルクチョコレートとガトーラスクのサクッとした食感がいい

冷たくして食べるとコーティングチョコのパリンとした食感がいいです。

ガトーフェスタ ハラダ グーテ・デ・ロワ プレミアム/簡易箱 (PR0) ※包装不可 ※夏期クール便推奨 価格：1,180円（税込、送料別) (2024/1/6時点) 楽天で購入

クッキー

グーテ・デ・プリンセス

食感にこだわり、選び抜いた高品質の小麦粉と厳選された発酵バターを使用し、伝統的なレシピで仕上げていす。

王冠をかぶった可愛いい鳥さん、奇麗に焼き上がっていますね

サブレって鳥の形が多いけど何でなのでしょうか？

食べたときの芳醇なバターの香りとザックリとした食感がこのサブレの肝だけど

ザックリとした食感を出すために温度や湿度により練り時間を微妙に変えているようで、グーテ・デ・プリンセスは、この工程に一番神経を使うということです。

食べ慣れた卵とバターと小麦粉の素朴な「鳩サブレ」に比べて、バニラ？が効いた濃厚な味がクッキーのような感じでこれは、これでリッチで美味しいです。

ガトーフェスタハラダ ガトーサブレ グーテ デ プリンセス 簡易袋 6枚入 P5 定番 人気 スイーツ お菓子 ギフト 挨拶 贈答品 パーティー イベント ギフト 挨拶 内祝い 入学祝い 退職 転勤 ご挨拶 手土産 価格：890円（税込、送料別) (2024/1/6時点) 楽天で購入

焼き菓子

ティグレス

アーモンドプードルと焦がしバターをたっぷり使った生地に、チョコチップを練り込んで焼き、チョコレートを流し込んだケーキ、ティグレス

見た目も豪華で重量感があるのだけど、生地に織り込まれたチョコレートチップの模様が、虎の毛皮のように見えて可愛い

って調べたら「ティグレス」は、「虎」の意味があるそうでこれが名前の由来だったのですね。

上のチョココーティングはパリパリとして、生地に練り込んだチョコチップは、生チョコのような食感でチョコレートの美味しさが存分に味わえます。

アーモンドプードルと焦がしバターの香り高い生地は、しっとり柔らか

チョコレート自体甘いのだけどくどさはなく上手くまとまっています。

ガトーフェスタ ハラダ ティグレス / 簡易箱 (T0T）※夏期クール便推奨※包装不可 価格：1,053円（税込、送料別) (2024/1/6時点) 楽天で購入

フィナンシェ

「金塊」が由来のフィナンシェ

一瞬、黄金色の金塊に見えます♪

外は、サクッと香ばしく焼き上げた食感

噛むとバターが染み出して、アーモンドプードルの香りとメープルの甘さが口いっぱい広がります。

ポルト・ボヌール

こちらは、大きめのマドレーヌです。

フィナンシェとマドレーヌは、薄力粉と砂糖、卵、バターと同じ材料を使いますが、フィナンシェは卵の卵白のみを使用し、アーモンドパウダーを少し加えてサクッと軽い食感に仕上げ、マドレーヌは全卵で作るため、食感はふんわり柔らかです。

レモンと洋酒が香るプレーンのしっとり感が、フィナンシェとは違った魅力あります。

王道のマドレーヌといった感じです。

やや固めの食感で、チョコレートとヘーゼルナッツの風味が濃厚です。

原材料の表記が「バター、卵白、砂糖、…」とガトーフェスタハラダの焼き菓子って バターをたっぷり使っているから、どれもリッチな味わいです。

有名なのは、ラスクですがラスク以外の焼き菓子も王道の美味しさです。

しぼり菜リズム（まとめ）

創業120年の高崎市にある「ガトーフェスタ ハラダ」のガトーラスクの他、クッキー、焼き菓子も入った洋菓子の詰め合わせです。

「ガトーラスク」は、パン作りの研究と経験を生かしたハラダと歴史ある地元の製粉会社が試行錯誤を重ねブレンドしたもので、バターは厳選した高品質のバターを溶かしその上澄みだけを使用しています。

澄ましバターを使っているからか、コクがありつつしつこさはなく上品な味、ザラメの砂糖も甘過ぎずほかのラスクと一線を画します。

ラスクにクーベルチュールホワイトチョコレートをコーティングしたものやミルクチョコレートをコーティングしたものクリーミーな優しい口溶けラスクのサクッとした食感がいいです。

クッキーは、食感にこだわり、選び抜いた高品質の小麦粉と厳選された発酵バターを使用し、伝統的なレシピで仕上げて食べ慣れた卵とバターと小麦粉の素朴な「鳩サブレ」に比べて、バニラ？が効いた濃厚な味がクッキーのような感じでこれは、これでリッチで美味しいです。

焼き菓子のティグレスは、アーモンドプードルと焦がしバターの香り高い生地は、しっとり柔らかチョコレート自体甘いのだけどくどさはなく上手くまとまっています。

フィナンシェは、外は、サクッと香ばしく焼き上げた食感で噛むとバターが染み出して、アーモンドプードルの香りとメープルの甘さが口いっぱい広がります。

マドレーヌは、レモンと洋酒が香るプレーンのしっとり感が、フィナンシェとは違った魅力あります。

原材料の表記が「バター、卵白、砂糖、…」とガトーフェスタハラダの焼き菓子って バターをたっぷり使っているから、どれもリッチでラスク以外の焼き菓子も王道の美味しさです。

■ガトーフェスタ ハラダ

• 住所　群馬県高崎市新町1207
• サイト　こちらから→