デパ地下のパン屋さん
デパ地下のパン屋さんでは、あまり買わないけれどデパートの商品券を頂いたのでパンを買いました。
上野には、美術館や博物館がありよく見に行くのでパンでも買って、天気のいい日など上野公園のベンチで食べるのもいいかと美味しいお店を探していたところ、上野の松坂屋B1食品フロアにパン屋さんがあることが分かりました。
そのベーカリーが、松坂屋のデパ地下のパン屋さんが集まる一角になるのが、『アルサスローレン』
「アルサスローレン」は、ヤマザキ製パンが直営しているベーカリーショップで、工場ではなく厨房でパンを焼いています。
人気のお店のようで、広い店内、トングとトレーを手にした多くのお客さんがパンを物色して活気があります。
パンの種類が多く、パンダをモチーフにした上野ならではのパンがあったり、ハード系、ソフト系、ディッシュ系、カンパーニュ系、バゲット等フランスパンと見てるだけでも楽しいです。
フルーツやクリーム系のおやつパンやサンドイッチイなどの総菜系のラインナップも豊富で目移りしてしまいます。
アルサスローレンのパン
種類が多くて迷いましたが、ランダムに４種類買ってみました。
「5色豆のブレッド」340円（税抜き）
小豆、白いんげん等の豆を練り込んだふわふわもちもちのブレッドです。
表面にハチミツが塗られているので、手で持つとベトベトします。
豆好きでスイーツ系パンでも、素朴な甘さなので買いましたが、やっぱり甘い。
これは、おやつパンですね。
もっと年を取って、固いものが食べられなくなったらこういうふわふわ系のブレッドを好きになりそうです。
「塩バターパン」130円（税抜き）
スイス産発酵バター入りのマーガリンを巻き込んだ塩パン
塩がよく効いた濃厚バターロールのような何にでも合いそうなパンですが、中がスカスカで、これで130円は高いかな。
それだったらこちら、コーンパンを選びます。
「コーンパン」（100円税抜き）
コーンが練りこんである素朴な小さめのころんとしたパンです。
コーンの甘みが、ほんのり効いて食事系パンとしてはいいかもしれません。
適度なもっちり感があって、軽くリベイクするとサクッとした食感になり美味しい。
頻繁に食べても飽きのこないパンかと思いました。
バゲット
「レトロバゲット」ハーフサイズ（160円税抜き）
甘くてふわふわした菓子パンやしっとり柔らかなプレーンパンもいいのですが、今回、一番美味しかったのがバゲットです。
このバゲットは、「フランス産小麦」を100％使用しています。
フランス産小麦は、小麦に含まれるグルテンそのものの量も北米産より少ないので、弾力性はなく伸びの良いふっくらとした柔らかいパンを造るのには適してませんが、長時間低温発酵によって北米産の小麦には出せない深い味と香りのあるパンを焼き上げることが出来ます。
ミネラル分も北米産より多く含んでいます。
パリっとクラストは弾力のある噛み応えだけど、意外に中のクラムはしっとりと柔らかです。
フランス小麦の香ばしい味わいが深さがあり、安いけどなかなかクオリティが高いです。
フランス産小麦のレトロバゲットのシンプルな味わいは、どんな料理とも相性がよく、様々な食事シーンでも使うことが出来るので家にあるパンの具材になりそうな私の好きな材料を目一杯使ったオープンサンドを作りました。
わざわざ行くほどではないけれど、デパートで買うにはスーパーやコンビニで売られているような手頃な値段で、庶民的でお店にも入りやすい。
ふわふわ系のパンが好きな人にはお勧めかな。
どれもハズレはないのでまた、上野へ行ったときに使うかもしれません。
しぼり菜リズム（まとめ）
デパ地下のパン屋さん・松坂屋のデパ地下の『アルサスローレン』は、厨房でパンを焼くヤマザキ製パンが直営しているベーカリーショップです。
パンの種類が多く、パンダをモチーフにした上野ならではのパン、ハード系、ソフト系、ディッシュ系、カンパーニュ系、バゲット等フランスパンにフルーツやクリーム系のおやつパンやサンドイッチイなどの総菜系のラインナップも豊富でその中から4種類を選びました。
小豆、白いんげん等の豆を練り込んだふわふわもちもちの「5色豆のブレッド」は、豆好きで素朴な甘さなので買いましたが、甘いおやつパンでした。
スイス産発酵バター入りのマーガリンを巻き込んだ「塩バターパン」は、何にでも合いそうなシンプルなパンですが、中がスカスカで、これで130円は高いかな。
コーンが練りこんである素朴な小さめのころんとした「コーンパン」は、コーンの甘みが、ほんのり効いて頻繁に食べても飽きのこないパンかと思いました。
今回、一番美味しかったのが「フランス産小麦」を100％使用しバゲットです。
フランス産小麦は、ミネラル分も北米産より多く含み、長時間低温発酵によって北米産の小麦には出せない深い味と香りのあるパンを焼き上げることが出来ます。
パリっとクラストは弾力のある噛み応えだけど、意外に中のクラムはしっとりと柔らか、フランス小麦の香ばしい味わいが深さがあり、安いけどなかなかクオリティが高いです。
■アルサスローレン
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- 台東区上野３丁目２９−５ 松坂屋 上野店 本館 B1
- 営業時間：10:00～20:00
- 日曜営業、不定休(上野松坂屋に準ずる)
