バゲットやベーグル、米粉パンのようなシンプルで地味なパンが好きです。
コロナで、外食がままならない中、家で美味しいものが食べたいと大好きな「ベーグル」を買いました。
今回、行ったのは、家から歩いて15分のベーグル専門店「ポム・ド・テール」です。
ポム・ド・テール
ポム・ド・テールは、元々ビストロのだったのをベーグルに魅せられたオーナーが、ベーグル専門店にしたようです。
お店に電話で聞いて、12時開店前後が並ぶことが多いが13時頃なら比較的空いているということでしたが、開店後は、追加でパンを焼かないため売り切れたらおしまいなので、並ぶのを覚悟で買いに行きました。
水、金、日曜の3日しかやっておらず、開店15分前に行ったにもかかわらず既に6人の行列が出来ていました。
（お店に入る頃には、私の後ろに十数人の行列が出来ていました。）
店内は狭くコロナ対策のためか、一度に入れるのは2組だけなので開店後もしばらく外で待ちました。
中に入れたのは、開店から10分後でした。
ベーグルサンドなどの総菜系以外は、ショーケースに見本しか出ておらず、注文すると厨房から店員さんが出してくれます。
100種以上のベーグルから、プレーンを中心にシンプルなものを選びました。
ベーグルの味そのものを味わいたかったと、商品の値段も具材がサンドされているものより安いからです。
元ビストロなので、総菜系やオーナーがパティシエなので、スイーツ系のサンドイッチが美味しいと予想するも、ランチに食べるのに何種類も買うと2,000円を軽くオーバーしそうだったので止めました。
その分、スーパーで好きな具材を買って帰りました。
ベーグル
「プレーンベーグル」（税込197円）
1個のサイズは結構大きく、1つ120gくらいで、厚みもあります。
私は変わっていて、パンの白い部分の「クラム」より「クラスト」というパンの外側の茶色い部分が好きです。
食パンでも、耳の部分を好んで食べます。
バゲットなどハード系のパンのようにしっかりとした食感と小麦の甘みを感じさせる「クラスト」が味わえるのがベーグル。
このベーグルは、少し強めに焼いていてクラストも厚く弾力があります。
何よりも見た目が美しく、裏側もツヤがあって奇麗です。
クラストは、弾力があってハードには違いないが私にとって、程よい嚙み心地です。
でも、家族は、嚙み切るのが大変で、顎が疲れるってベーグル自体あまり好みではないようでした。
（私も、年取って歯がなくなってきたらキツイかも）
そんなので、歯がある元気なうちに食べておきたいのが、ベーグルです。
噛んでいるうちに粉の旨味や甘みが感じられて、噛めば噛むほど味わい深くなります。
クラムは、ぎっしりと中身が詰まっていて重圧感があります。
モチモチとしたクラムとむちっとしたクラストの食感のバランスがよく、生地自体もいつまで食べていても飽きないほどです。
ベーグルは、クラムとクラストの両方楽しめますね。
しっかりした弾力で食感が強く、密度が高くずっしりとした重量感なので、1個でかなりの食べ応えがあります。
ここのベーグルは、腹持ちがいいです。
「マルチグレイン五穀ベーグル（」税込228円）は生地にコクがあって、ずっと噛みしめたくなります。
普通の包丁で半分に切ってみたが、反発感でナイフが入っていかず結構、切りにくい。
（パン切り包丁だと切りやすかったです。）
だから、堅いのかと思いきやそこまで堅くなく、ハードには違いないが、一生懸命噛まなくてもいい程度の柔らかさでした。
サンドイッチに合います。
プレーン、雑穀入りはもっちりモチモチの生地で、何もつけなくても美味しいです。
クラストが強めに焼かれたベーグル全体的に焙煎された雑穀が入っていましたが、プレーンのベーグルに近いです。
私は、そのまま食べるのが好きですが、少しトーストするとクラストがザクザクで香ばしく、クラムに程よいモチモチ感が出てきます。
巻き込みベーグル
ベーグル生地にいちじくとくるみを巻き込んだ、「くるみ＆いちじくのベーグル」（税込270円）
ドライいちじくの甘みで、何もつけずに美味しく食べられます。
パティシエ出身のオーナーは、このようなフィリングを生地に練り込んだ「巻き込みベーグル」を開発した方で、巻き込みベーグル元祖のお店でもあります。
巻き込みベーグルで、美味しかったのが「チーズ＆コショウ」（税込238円）
クラストに粗挽きの胡椒を振って、クラムに2,3個のステック状のクリームチーズが入っています。
黒胡椒とクリームチーズで、シンプルなんだけどとても相性がいいです。
胡椒が、ピリッと効いていているので、濃厚なチーズがまろやかな味わいになっています。
ポム・ド・テールさん、プレーンのようなシンプルなベーグルが美味しく、定期的に通ってみたいけど購入するのに少しハードルが高いです。
でも、ベーグルファンには人気のお店で、遠くからわざわざ買いに来る人も多いようで、近所にポムドテールがあるのは、ラッキーです。
しぼり菜リズム（まとめ）
人気のベーグル専門店「ポム・ド・テール」は、週3日しかやっておらず、売り切れたら終わりなので、開店前から行列が出来ています。
プレーンベーグルのクラストは、弾力があってハードだけど程よい嚙み心地です。
噛んでいるうちに粉の旨味や甘みが感じられて、噛めば噛むほど味わい深くなります。
モチモチとしたクラムとむちっりとしたクラストの食感のバランスがよく、生地自体もいつまで食べていても飽きないほどです。
しっかりした弾力で食感が強く、ずっしりとした重量感なので、食べ応えがあります。
トーストするとクラストがザクザクで香ばしく、クラムに程よいモチモチ感が出てきます。
フィリングを生地に練り込んだ「巻き込みベーグル」元祖のお店で、チーズ＆コショウやくるみ＆いちじくのベーグルが具に相性がよく美味しかったです。
■ポム・ド・テール
- 杉並区西荻北4-8-2 ベイハイム西荻第三 101
- JR西荻窪駅北口から徒歩10分
- 12:00〜18:00
- 営業日：水、金、日曜
