雪国の恩恵。春は山菜三昧

写真は、行者ニンニクです。

東北の春は、山菜三昧－山菜のリレー－

岩手に住んでいる頃、春は毎日のように山菜を食べていました。まず、雪が解けて顔を出す一番走者は、ばっけ（岩手のフキノトウの方言）です。道路の脇や野原と何処にでも生えているのであまり有難味がないです。

でも、ばっけの若芽を天ぷらにして食べると、そのほろ苦さと相まって長らく待った春の訪れを感じます。ピリッと辛いばっけ味噌を作り、おにぎりの芯にすればいつもと違うお昼です。

春の夕食の支度は、忙しい

夕方になると仕事帰りに家族が、どこからか山菜を採って来ます。天ぷらにしたり湯がいたり、塩漬けにしたり今晩の夕食に一品に加えるためににわかに忙しくなります。山菜の季節、春の夕食の準備は忙しいのです。

家族が、タラの芽や細くて柔らかいフキなど毎年決まった場所から採ってくるのですが、その場所を知りません。自分のテリトリーがあって、誰にも教えないのです。

ウルイの浅漬け