手抜き弁当でも、栄養のバランスを考えてみる

主人と子供のお弁当作り。平日の朝の日課ですが、自分も仕事に出掛ける忙しいときはついつい手抜きのお弁当になってしまいます。

東都生協の冷凍チャーハンに昨晩の残りの松風焼き。

市販の辛子明太子のデイップやツナの缶詰、ハチミツを具にしたサンドイッチ。

出来合いの惣菜チキンカツやウインナーを挟んだ惣菜パン。

これだけだと彩りも悪いし炭水化物や脂質が多く、ビタミンやミネラルなどが不足します。

便利なシリコンスチーマー

こんなときに、大活躍するのが「シリコンスチーマー」です。

こんな風に小松菜を切ってスチーマーに入れ、レンジで温めるだけ。

後は、麵つゆや醤油で味付けをします。これだけで、ビタミン不足を補うことが出来ます。

ブロッコリーやキャベツも同じ要領で作ります。

量が少ないときは、一緒に温めてもいいですね。

スープジャーもヘビーローテーション

東都生協のバラ冷凍の肉は、必要な分だけ使えて便利です。

「スープジャー」を使うのも楽で、弁当作りの時間を短縮出来ます。

おにぎりだけだと栄養が不足するので、チンゲン菜と豆腐、鶏むね肉豆腐を加えました。

それだけでも、動物性タンパク質、ビタミンＫ、ビタミンＢ6、ナイアシン、パントテン酸（鶏胸肉）植物生タンパク質、カルシウム、レシチン、サポニン、イソフラボン（豆腐）ビタミンβーカロチン（ビタミンA）、カリウム、カルシウム（チンゲン菜）といろいろな栄養素を簡単に補うことが出来ます。

実は、昨晩の残りの豚汁を使用しています。

この豚汁に、朝、豆腐、鶏肉、チンゲン菜を入れて鍋で温めてジャーに注ぐだけなのです。

チンゲン菜はあまりクタクタになるまで煮ないほうがいいです。

少しシャキッとしたくらいがジャーの保温効果で、お昼にはしんなりとなっているからなのです。

カラフルな色で、食欲、栄養アップ

栄養素がどうのこうのなんて面倒という人は、難しく考えずに色どりだけでみるのもいいと思います。

●「黄」

●「赤」

●「緑」

赤、緑、黄色のカラフルなお弁当は、見た目もよく食欲を誘います。

完璧ではないにせよ栄養のバランスもある程度取れていたりします。

足りない色をちょっと足してあげるだけです。

手抜き弁当も少し工夫して、家族の健康のためにも栄養のバランスのあるものにしたいものですね。